Wie Phönix aus der Asche, ist das Restaurant Noma, in Dänemark, zum besten Restaurant gekürt worden, obwohl es im letzten Jahr mit ziemlich üblen Meldungen in die Schlagzeilen kam. Das Restaurant in Kopenhagen, welches mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet ist, wurde schon mehrfach, eigentlich schon seit 2007 als Bestes ausgezeichnet. Nicht nur von den Kritikern, sondern auch den Besuchern, die durch ihre Bewertung auf TripAdvisor, eine Seite mit 25 Millionen Nutzern, dem Restaurant ihre Stimme gaben.
Geschichte des Noma
2003 wurde es von René Redzepi und dem Koch Claus Meyer eröffnet, die sich vom Überlebenshandbuch der schwedischen Armee inspirieren ließen. Dort wird beschrieben, wie man zu Kriegszeiten, sich von Natur ernähren kann, um zu überleben. Durch die rauen Arbeitsmethoden, kam Noma zwar kurze Zeit auch in die Schlagzeilen, im Jahre 2008, dies führte wohl aber dazu, das Noma immer bekannter und besser wurde, denn in den Jahren drauf: 2010, 2011 und 2012 wurde es von der Fachzeitschrift Restaurant Magazine, zum Besten Restaurant auserwählt. Wie auch in diesem Jahr. Letztes Jahr wurde es kurze Zeit vom spanischen Restaurant El Celler de Can Roca, vom Siegertreppchen verdrängt. Dies lag aber auch daran, das sich 2013 einige Gäste beschwert hatten, weil sie mit einigen Gesundheitlichen Problemen, wie Durchfall und Erbrechen zu kämpfen hatten, nachdem sie dort gespeist hatten.
Deutsches Restaurant auf Platz 12
Auch das Vendome aus Bergisch Gladbach, kann sich mit dem Platz 12 sehen lassen. Ein weiteres deutsches Top Restaurant ist das Aqua in Wolfsburg, welches auf dem 28. Platz gelandet ist. Hier wurde die deutsche Hausmannskost neu erfunden, so der Küchenchef Sven Elverfeld. Sehr mutig von ihm, denn in der heutigen Zeit wo doch sehr viel Wert darauf gelegt wird, die alten Traditionen zu untergraben, gelang es ihm diese schmackhaften Speisen dem Publikum zu präsentieren und dafür auch noch unter die Top 50 zu gelangen. Mehr als 900 internationale Experten, angefangen von Köchen bis hin zu Kritikern, sind in diesem Team enthalten, welches die Creme de la Creme, herauszufiltern.
