Eine gute Tasse Kaffee gehört einfach zu einem perfekten Tag dazu. Schon allein der Geruch des Gebräus, könnte manchmal Tote aufwecken. Nun gibt es ja verschiedene Kaffeesorten und verschiedene Hersteller, aber es gibt einen, der gehört zu der teuerster Sorte überhaupt. Kopi Luwak oder auch Coffee Alamid, oder auch ganz salopp gesagt: Katzenkaffee.
Kaffee veredelt von Katzen
Diese Kaffeeart stammt aus Indonesien, ganz genau aus Sumatra, Java und Sulawesi. Auf den Philippinen werden sie Coffee Alamid genannt. Zu den Sorten gehören: Arabica-, Liberica- und Excelsa-Bohnen. Die Besonderheit, bzw. das was sie teuer macht, sind die Bohnen, sondern der weitere Verlauf, den die Bohnen hinter sich gebracht haben. Die Bohnen werden von einer bestimmten Schleichkatzenart gefressen und wieder ausgeschieden. Kopi bedeutet in Indonesin Kaffee und Musang Luwak ist der Name, von dem Feinschmeckertier.
Mit Enzymen verfeinert
Die wieselähnliche Katze, ist vorwiegend nachts unterwegs und ernährt sich neben den Kaffeebohnen auch mit Früchten und Kleinlebewesen. Da er aber von den Kaffeefrüchten, nur das Fruchtfleisch verdauen kann, gibt er die Bohnen wieder ab. Dieses wird dann von den Einheimischen eingesammelt, und da hilft ihnen als Anhaltspunkt, sich die Stelle zu merken, denn die Katze, gibt ihre Exkremente, immer wieder an derselben Stelle ab. Danach werden die Bohnen gewaschen und geröstet. Im Darm befinden sich Enzyme, die das Tier, während der Verdauung natürlich von sich gibt. Das wiederum führt dazu, das die Geschmackseigenschaften sich ändern und es zu einer speziellen Fermentierung kommt und auch zu einem Aroma, welches Kenner und Liebhaber als dunkel und voll beschreiben, aber auch etwas als muffig. Es gibt mittlerweile auch künstlich hergestellten Kopi Luwak, wodurch man die Kaffeebohnen, mit sechs verschiedenen Enzymen bearbeitet, um den natürlichen Effekt nachzubilden.
100g des Kopi Luwak Kaffees sind selten unter 25 Euro zu finden. Ein typisches 250g Paket Kaffee kann dann gerne mal 60 Euro kosten.
